Ricette

Pizza di Cavolfiore

Per due pizze tonde occorrono:

-1 cavolfiore (1 Kg)

-100 g di farina di ceci

-2 uova

-1 pizzico di sale o spezie

-farcitura a piacere

Mondate e frullate il cavolfiore ed unite uova, farina di ceci ed un pizzico di sale per ottenere un impasto cremoso e compatto. Stendete l'impasto nella teglia condendolo con un filo d'olio. Infornate per 20 minuti a forno preriscaldato (200 °C). Successivamente guarnite la pizza a piacere ed infornate per altri 10 minuti.

Yogurt Caldo

Per una persona:

Scaldare 150 g di frutti di bosco in padella a fuoco lento con acqua q.b. e e un cucchiaino di zucchero di canna al fine di ottenere una coulis cremosa.

Dopo circa 5 minuti, sciogliete due cucchiaini di amido di mais in un po’ di acqua e versateli nella coulis, ponete ancora sul fuoco per qualche minuto fino a che la coulis non si sarà addensata.

Versate la coulis sul fondo del bicchiere ed aggiungete 125 g di yogurt greco bianco light.

Gurnite, infine, la coppetta con la restante coulis e frutti di bosco caldi.

Spiedini di Tofu

Per una persona:

Tagliate svariate verdure (pomodorini, melanzane, zucchine, cipolle, peperoni) e spenellatele con olio exravergine di oliva, aggiungete spezie q.b.

Tagliate a cubetti 150 g di tofu.

Preparate gli spiedini e riponeteli sulla griglia.

Lasagne Leggere

Ingredienti per 8 persone:

-200 g pasta per lasagne

-500 g melanzane a cubetti

-240 g cipolle rosse tritate

-2 spicchi aglio

-300 ml brodo vegetale

-500 g petto di tacchino macinato

-800g passata di pomodoro

-1 mazzetto di basilico

-300 g ricotta

-60 g parmigiano grattugiato

-40 g olio evo

-sale e pepe q.b.

Ricetta: Lavate e mondate le melanzane, pelatele e tagliatele a cubetti.

Fate soffriggere in padella 20 g di olio evo con le cipolle tritate e i cubetti di melanzane, se necessario aggiungere un goccio di brodo leggero, precedete con la cottura fino a quanto le melanzane non saranno ben rosolate.

In un'altra padella fate soffriggere leggermente, con il restate olio evo ed i due spicchi di aglio, i petti di tacchino macinato, a cottura ultimata unite il preparato assieme alle melanzane aggiungendo la passata di pomodoro, il sale q.b. ed il brodo vegetale lasciando cuocere il tutto per 40 minuti.

A parte mescolate la ricotta con il pepe q.b.

Successivamente ricoprite il fondo della teglia con un po' di ragù light e parte della ricotta e stendete il primo strato di lasagne, poi cospargete lo strato di pasta nuovamente con un po di ragù e ricotta e qualche foglia di basilico, ripetendo l'operazione fino a completamento della teglia, ricoprendo il tutto con uno strato finale di parmigiano grattugiato. Infornate le lasagne a 180 °C per 30 minuti e servitele calde